Криза у сфері громадського харчування - ресторатори програють битву з інфляцією

Дослідження GfK показує, що майже кожен другий поляк більше не може дозволити собі поїсти в ресторані через занадто високі ціни. Все більше і більше споживачів скорочують витрати і відмовляються від комфорту і задоволень, які включають в себе їжу поза домом 🍽.

Це величезна проблема для власників барів і ресторанів, які самі щодня стикаються з помітним зростанням витрат на ведення бізнесу. Цілих 67% рестораторів бачать помітне зростання цін на продукти, що на 12 відсоткових пунктів більше, ніж у минулому році. Так само багато з них наголошують на високих витратах на оренду та лізинг 👨‍🍳

Як наслідок, настрої галузі знову погіршуються - барометр настроїв рестораторів погіршився в кожному сегменті закладів громадського харчування у 2022 році порівняно з 2021 роком. Загальний індекс впав з -7 до -11, а це означає, що і без того негативні настрої представників галузі лише погіршилися 📉.

"На жаль, не очікується, що ці настрої суттєво зміняться у 2023 році. Наразі вартість ведення бізнесу не знижується, а ціни на продукти харчування продовжують зростати. Тому немає жодних ознак того, що відбудеться швидка відлига і споживачі повернуться до витрат на харчування поза домом так само охоче, як і до пандемії", - пише Шимон Мордасевич, комерційний директор GfK Polonia Household Panel, у статті @Reczpospolita 📰.

Стаття з'явилася на @Rzeczpospolita:29 червня 2023 року. Запрошуємо вас ознайомитися з повною версією:" Криза у сфері громадського харчування - ресторатори програють битву з інфляцією